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蒸面条,是地道的家乡滋味,物质比较贫乏的年代,豫中农村经典的美食,蒸面条是一种家常菜,用料不一,但做法上基本相同。要数河南的“蒸面条”比较地道,影响力较深,在当地是一种传统的面食。
用料
原料:面条、豆角、五花肉、食用油、生抽、姜、辣椒、蒜、八角、盐、鸡精、十三香、老抽
(1)把长豆角截断,用水洗干净备用;
(2)五花肉切片备用,辣椒切段,姜切丝,蒜切片,八角掰开;
(3)锅烧热加入食用油,油热以后加入肉,把肉里面的油分榨出来,这样吃起来比较香;
(4)肉变成金黄色时候就可以了,放入配料爆香;
(5)闻到香味儿的时候就可以了那,放入豆角翻炒;
(6)加入盐鸡精十三香,然后翻炒均匀,加入老抽生抽翻炒,然后加入水,注意水不要瞒过豆角;
(7)把面条放在头角上面,放面条时候用手把面条截段,不要太长,并且要抖动面条,不要让面条粘在一起;
(8)盖上锅盖,中火焖15分钟,15分钟过后打开锅盖,一定要注意不要糊锅;
(9)用筷子挑起面条,来回搅拌,让面条跟豆角融合,锅底的汤汁也要粘在面条上,这样面条就不会太干,然后装盘就可以了。
1、面条最好要选择新鲜的细面条,做出的口感才好吃。2、面条加入食用油蒸,防止面条互相粘连。3、汤汁要适宜,要根据面条的干湿掌握汤汁的量。
小贴士1.面条加入食用油拌匀蒸,防止面条粘块。2.汤汁要适宜,少了面条无法入味,多了面条太湿口感发粘。如果掌握不好汤汁,可以在下入面条的时候,提前盛一些期货杠杆交易平台,慢慢浇入拌面,这样,可以较好的掌握好面条的干湿。